簡単手づくり豆腐の作り方です。
材料 ２丁分
１ 乾燥大豆（新しく乾燥のよい良質な国産のもの） ２合（３００ｇ）
２ にがり 小さじ１．５〜２杯（７〜１０ｇ）
下準備
１ 大豆をきれいに洗い、10〜11時間ほど充分に水をすわせる（割ってみて、豆にすきまがあるようでは
浸水が不十分）。
２ にがりは１００ｃｃほどの水かぬるま湯で溶いておく。
作り方
１ 大豆の水を切り、あたらに水（乾燥大豆の6割の分量）を加えて、ミキサー、すりこぎなどでポタージュ
状になるまでよくする。
２ 鍋にすりおろした大豆と水（乾燥大豆の１・４倍の分量）を入れて約２０分間こがさないように煮る。
３ 煮立てた大豆をさらしの袋に入れて、容器の中に搾り出す。 *注意 あついので手を水で冷ましなが
ら！
４ 搾った汁ににがりを加え、２０〜２５分ふたをかけておくと固まる。
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